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走!去吃大闸蟹

这是另一个吃螃蟹的季节。

蟹科非常大,中国有800多种。最受欢迎的是大闸蟹。

为什么大闸蟹好吃?

大闸蟹通常被称为“河蟹”。 “河”中隐藏着美味佳肴的秘密。

螃蟹生活在河流中,河流之间经常有天然或人工沟渠。大闸蟹在这些河流中蔓延。以长江和淮河为中心,南部是珠江,北部是鸭绿江。

毛蟹生活在水底,是一种动物,体宽大于体长,因此水平行走更方便。猖crab的螃蟹已发展出发达的肌肉。肉非常有弹性,并且肉中富含丙氨酸和甘氨酸等香气。

作为甲壳类动物,大闸蟹的肌肉只是横纹肌肉,它们柔软而富水。与住在海里的同胞相比,大闸蟹的咸味少一些,甜一些。

毛蟹最好吃的地方

上海

上海是该国最爱吃螃蟹的城市。上海的人口仅占该国总人口的3%。食用的大闸蟹占全国产量的10%,每年食用的大闸蟹数量高达80,000-100,000吨。

上海人必须伴以黄酒才能吃螃蟹。黄酒的温暖,螃蟹的凉爽以及带有黄葡萄酒的大闸蟹不仅可以使螃蟹变凉,而且可以消除螃蟹的味道,使螃蟹更加美味。

上海人吃螃蟹要特别注意准备好的酱汁。醋与白糖的比例应该是可口的。将姜汁混入酸味可口又甜又美味。

有些人在煮姜时也会吃姜。姜汁中不同大闸蟹的味道会相差一千英里。有些人吃螃蟹时没有东西可吃。他们在进食后喝姜茶,只是为了保持大闸蟹的美味。

昆山

早在明朝,江南熟练的工匠就发现了吃螃蟹的工具,包括锤子,铁锹,钳子,铁锹,勺子,叉子,刮刀和针头。昆山人至今已利用祖先的智慧。

大闸蟹的做法多种多样,但昆山人喜欢蒸蟹。

蟹体呈红色,油腻。当您查看它时,您会知道奶油中充满了脂肪。吃完后,可以将蟹壳放入完整的螃蟹中,用茶洗手,然后浸泡红糖或姜茶。这是昆山蟹的完整而完整的饮食方法。

北京

对于北京来说,大闸蟹在秋天也是必不可少的食物。

北京流行的螃蟹是每人有两种螃蟹:一种是尖锐的,农历在7月吃脐带(雄蟹),在8月吃圆形肚脐(雌蟹)。

先吃螃蟹再吃烧烤,烧烤结束,来到一碗大铠甲上,再搭配两两杯高粱酒,就叫舒服!

苏州

在苏州,有一个“苏州阳澄湖大闸蟹产业协会”,该协会宣布了阳澄湖大闸蟹的捕捞时间。

在苏州,吃螃蟹的最终方法是“秃黄油”,即纯蟹膏和蟹黄。今天的大闸蟹已经很贵了,只有大闸蟹蟹的螃蟹才是奢侈的。十只四十二只螃蟹,所得的奶油只有五十或六十克。

作为一个对风土和季节有着极致追求的苏州人,一碗秃头黄油可以吃到大闸蟹的精髓。

如何优雅地吃螃蟹

真正的专家,吃螃蟹不会盲目跟风,什么时候吃雄蟹,什么时候吃雌蟹,少吃几只螃蟹,引起了很多关注。

所有人说“九雌十雄”,雌蟹在九月被吃掉,雄蟹在十月被吃掉。通常,雌蟹相对较小,而3和4则很大。雄蟹可以长到4或5个,越大,越有价值。

与此同时,非常好的蟹肉轻蒸已经非常好了。任何其他带有大量调味料的烹饪方法都是暴力的。

吃螃蟹就像在吃瓜子,

需要耐心并遵循以下步骤:

1。去除蟹腿;

2。捡螃蟹;

3。打开蟹盖,吃奶油,黄色;

4。吃蟹肉;

5。吃蟹腿;

6。吃蟹爪。

大闸蟹很酷。吃完饭后,记得喝姜茶,南瓜粥或黄酒。

吃螃蟹的禁忌

1。不要吃死蟹。由于螃蟹富含组氨酸,因此是有毒成分。当螃蟹死亡时,体内会积累更多的组氨酸。如果吃得太多,会引起中毒。

2。不要吃螃蟹的肚子。螃蟹喜欢吃腐蚀性食物。许多细菌会滞留在螃蟹的胃中,吃掉螃蟹的胃,很容易引起细菌感染;

3。不要吃已保存很长时间的螃蟹。螃蟹存放时间过长的细菌越多,它们就会发芽的越多。因此,螃蟹煮好后,最好一次吃掉;

4。不要和柿子一起吃。吃螃蟹时,请注意不要与柿子一起吃。当两种食物混合在一起时,很可能会发生腹泻。

现在最好吃螃蟹的季节是

您,您准备好了吗?