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朋友聚会少不了下酒菜,香味十足,荤素搭配,简单美味又下饭

  红烧鸡爪

  

  食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

  做法:

  1、准备好食材和各种香料。

  2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

  3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

  4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

  5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

  6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

  9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

  10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

  12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

  黄花菜炒鸡蛋

  

  食材:黄花菜、鸡蛋、黄酒、盐、油、糖、麻油、葱

  做法:

  1、黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味;

  2、 将黄花菜挤去水分,切小段;葱切段;

  3、 鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡;

  4、锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水;

  5、 加盐、糖,滴一点麻油,撒入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

  蒜蓉粉丝蒸大虾

  

  食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

  做法:

  1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

  2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

  3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

  4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

  脆骨

  

  食材:猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅

  做法

  1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成片。

  2.锅放油烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆节稍炸一下,倒出来沥油。

  3.锅留底油,放干辣椒节、花椒炒香,再倒入猪脆骨和豇豆节,加盐、白糖、味精炒匀,最后淋少许的香油,即可起锅装盘。

  香辣虾

  

  材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

  做法:

  1.大虾剔去泥肠等,洗净控干;

  2.大蒜、生姜切片,大葱切丝;

  3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

  4.放入蒜片和姜片,翻炒出味;

  5.放入大虾,炒到变色;

  6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;

  7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

  酱香鱿鱼须

  

  食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

  做法:

  1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。

  2、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了。

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